Ein Weinberg Eintausend Rieslingreben Ein Wein pro Jahrgang

Was bedeutet die Zahl 156?

Da wir nur einen einzigen Weinberg bewirtschaften und dieser mit ziemlich genau 1.000 Riesling Reben bestockt ist, beschlossen wir uns genau über diese Parzelle zu definieren. Das Flurstück 156 zwischen Kasel und Mertesdorf gab sich also selbst seinen Namen.

Unsere Philosophie

Ursprünglich war unsere Idee, die in Geisenheim vermittelte Theorie in die Praxis umzusetzen. Heute verfolgen wir ein anderes Ziel. Wir möchten ein natürliches Produkt herstellen, welches nicht vom Markt bzw. vom Verbraucher vorgegeben wird.

Alle Arbeiten von Hand Intensive Laubarbeiten

Wir geben den Trauben im Weinberg die Zeit um wirklich reif zu werden, auch wenn das enorme Ertragsverluste bedeuten kann.

Handlese Ganztraubenpressung schonende Verarbeitung kein Stress

Im Keller lassen wir dem Wein ebenfalls die Zeit, die er benötigt, um sich von selbst zu klären und zu stabilisieren. Das erspart uns die produktverfälschenden, teuren, chemischen sowie mechanischen Verfahren, die diese natürlichen Prozesse beschleunigen und ersetzen sollen.

Keine Reinzuchthefen keine Enzyme keine Gärhilfsstoffe keine Tütensuppe

Wenn wir unseren Wein im August abfüllen ist er bereits so blank, dass wir ihn während des Abfüllens nur noch steril filtrieren müssen, um den Wein von den Hefen zu trennen. Lediglich der natürliche Stoff Schwefel wird dem Wein zur Lagerfähigkeit und zum Schutz vor Oxidation hinzugegeben.
Projekt 156 - Einfach nur spontan